Батьки маленьких дітей добре знають, як складно змусити їх їсти корисні страви. А спонукати спробувати щось незнайоме часто здається майже неможливим.
Приватна шеф-кухарка Крістіанн Уй, відома як Chef K, готує для дітей знаменитостей, зокрема сім’ї Кардаш’ян. Вона поділилася власними прийомами, які допомагають знайомити малечу з новими продуктами.
За її словами, найкращий спосіб — зробити нові страви зрозумілими й звичними для дитини.
Списки «назавжди» і «ніколи»
Коли шеф-кухарка починає працювати з новою сім’єю, вона складає два списки рецептів — «назавжди» та «ніколи». Перший містить страви, з якими дітям комфортно. Другий — ті, які вони відмовляються їсти.
«Коли дитина куштує страву, вона може додати її до одного з переліків. Це працює. Деякі діти, спробувавши щось нове, кажуть мені: „Chef K, Chef K, список „назавжди“!“», — розповідає Крістіанн Уй.
Вона також використовує три додаткові категорії: зелену, жовту й червону. Червона означає нездорову їжу, жовта — ту, яку можна їсти приблизно тричі на тиждень. Щоденне меню шеф-кухарка складає переважно з продуктів зеленої та жовтої груп.
Chef K радить починати з улюблених страв родини. Якщо діти люблять макарони з сиром, вона додає пасту з коричневого рису, а не прибирає звичну страву повністю. Важливо спиратися на те, що вже є в холодильнику, і поступово вводити корисніші варіанти.
Знайомі форми і свобода вибору
Важливо залучати дітей до приготування. Так вони відчувають себе частиною спільної справи. Шеф-кухарка іноді розповідає історії зі свого дитинства.
«Іноді я звертаюся до свого досвіду. Наприклад, кажу дитині, яка не любить певну їжу, що в дитинстві вона мені теж не подобалася, й запевняю, що її не обов’язково їсти. Я ніколи не змушую когось куштувати щось нове. Треба заохочувати, а не залякувати — інакше діти ніколи не скуштують вашу їжу. Я просто пробую щось перед ними, тож часом вони самі питають, чи можна і їм скуштувати», — пояснює вона.
Нові інгредієнти варто подавати у звичній формі. Моркву Крістіанн Уй нарізає як картоплю фрі, смажить в аерогрилі й подає з кетчупом. Зелені овочі часто стають проблемою, тому вона додає більше сиру або готує чіпси з капусти кале.
«Якщо ви скажете дитині, яка не любить капусту: „Сьогодні ввечері ти їстимеш голубці“, вона відмовиться. Але якщо я додам цю капусту до лазаньї, це буде інша історія», — зазначає шеф-кухарка.
Дітям варто давати право вибору. Крістіанн Уй пропонує спробувати нове як своєрідний обмін. Якщо дитина любить лише хот-доги, вона готує суші у формі хот-дога. Прості страви — білий рис, хліб із маслом чи паста — стають основою, до якої поступово додають нові смаки.
